ESTUDIO DEL VOLUMEN Y VIDA DEL ZUMO EN LIMONES

Estudio completo

Objetivo

El objeto de este estudio es determinar, para cada tipo de tratamiento, el volumen obtenido de una cantidad concreta de limones, la vida de estas mediante el estudio de la cantidad de galacturonasa presente y el retraso de la maduración.

Resultados

Conclusiones

Al comparar el peso de inicio y con la cantidad de zumo obtenido, podemos obtener el porcentaie de zumo respecto al total de ruto. esta comparacion entre as distitas muestras nos deja ver que la muestra A son trutos con un calibre medio de 194,18 gy con un volumen de 50, 16 ml. Caltbre mayor que en a muestra B, donde el calibre medio es de 122,71 g y volumen de 36,1 ml.

En lo referente al porcentaje de zumo, en la muestra A (de 1,942 kg se obtienen 0,5541 L) el 28,54 % del truto es zumo., mientras que en la muestra B (de 1,227 kg se obtienen 0,3610 L) el 29,42 % del fruto es fu zumo, o, didnu siendo o este este ligeramente ligeramente superior al anterior.

En Io referente a las concentraciones de nitrogeno_ total, easte es directamente proporcional con la cantidad de galacturonasa presente en Ia fruta, enzima que acelera la degradación de la fruta, haciendo que la vida útil de esta sea menor a mayor cantidad de nitrógeno total.

Asi pues, al comparar las concentraciones de nitrógeno total, se observa que la muestra A presenta una menor concentración en todo momento (412,5 mg/l.recin exprimido), siendo pues la muestra qu menor cantidad de galacturonasa tiene y, por tanto, la que presenta una vida de fruto mas larga post cosechao. Ademas, es la que con el paso del tieampo presenta una perdida mas marcada, siendo alas 48 horas de 82,5 mg/l su concentracion.

La muestra B, por el contrario, presenta una concentración de nitrógeno total inicial superior (502.5 g/L) y a las 48 horas, esta decrece a 310 mg/L. siendo 227,5 mg/L superior a la muestra A.
La disminución tan marcada de la muestra A demarca que los frutos antes entrarian en una deshidratacion y se secarian que se descompondrian enerando una truta pasada